中级
1h45分
用料
挞皮黄油,适量,涂抹用低筋面粉,适量,撒粉用120克黄油,冷冻,切块40克糖 | |
低筋面粉 | 300克 |
盐 | 1小撮 |
水 | 80克 |
内馅60克 草莓果酱90克糖250克 凝乳酪,含脂量20%(curd cheese)250克 马斯卡彭乳酪30 克 柠檬汁350克草莓,一切四,如是大草莓一切八 |
草莓奶油挞的做法
挞皮
1 在8个蛋挞模具(直径约10厘米)中涂抹黄油并撒上面粉。
2 将低筋面粉、黄油、糖、水和盐放入主锅,以15秒/速度7揉面,将面团包上保鲜膜,置于冰箱中冷藏15分钟,同时清洗主锅。
3 预热烤箱至180℃。
4 将面团放在撒有少许面粉的台面上,分成
8份并用手揉成团,随后用擀面杖擀成圆形面皮(直径约14厘米),将面皮放入事先准备好的蛋挞模具中,在底部用叉子轻轻戳出小洞,放入烤箱以180℃烤30-35分钟,烤完后继续留在模具内冷却15分钟。内馅
5 将之前烤好的挞皮脱模,在挞皮底抹上草莓果酱。
6 将糖放入主锅,以10秒/速度10磨粉,用刮刀棒将材料刮至主锅底,取出1汤匙糖粉用于装饰。
7 在主锅内加入凝乳酪、马斯卡彭乳酪和
柠檬汁,以20秒/速度3搅拌,倒入挞皮中,并加上草莓和事先备好的糖粉装饰,即可享用。