家常瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）做法，瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）食谱与做法

用料  

瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）的做法  

1. 烤箱先提前预热，上下火170度，15分钟
   「蛋黄糊」制作:蛋黄打散，加入砂糖拌匀

2. 分3次加入油，拌匀

3. 分3次加入奶，拌匀

4. 低粉过筛2次，拌匀至无果粒状（注意别拌过头，容易出筋）

5. 「蛋白霜」的制作:砂糖分三次加入
   蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3砂糖，再打发至细泡，加入2/3砂糖，继续打发至出现纹路，加入3/3砂糖，打发至湿性发泡，打蛋头提起时成弯钩状

6. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌好（搅拌时顺着同一方向如炒菜般从底部往上翻）

7. 将第6步倒回剩下2/3的蛋白霜中，搅拌匀（搅拌方法同第6步相同）

8. 烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，铺好，拿起烤盘邓几下，排出空气。放进预热好的烤箱中，烤网放中层，上下火，170度，15-18分钟。至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）

9. 均匀地涂上沙拉酱和肉松

10. 卷好后放入冰箱冷藏30分钟

11. 取出切件，完成。👏👏

12. 😬

13. 还整了奶油巧克力味的😬

14. 奶油原味

小贴士

巧克力奶油瑞士卷:低粉78克，可可粉10克，淡奶油150克