樱花之吻的做法和图解 好吃的樱花之吻家常做法

用料  

樱花之吻的做法  

1. 先把奶酪稍做软化无需隔水打发，加入糖粉用刮刀拌匀，继续加入淡奶油拌匀，再加柠檬皮屑拌匀，放入冰箱冷冻至微硬，方便一会包馅。除盐和黄油外所有材料放搅面机里打到扩展状态放入盐和黄油继续打发至出膜然后取出盖膜发酵至两到三倍大。

2. 平均分割成60克左右的面团，再醒发十分钟。（我做了14个，多一个少一个根据自家烤盘大小决定，不要太大。）

3. 把面团按平，光滑面朝下，包入馅料（成品馅自己称下总重量然后平均算出每个包入量），按包包子法收口成圆形，收口朝下。

4. 放入烤盘压平，撒上高粉，然后每个用剪刀剪五下成花瓣状，记得口子剪深点，不然烤的时候不开花。

5. 用手指把每个花瓣的边捏出尖角。

6. 用切割刀把每个花瓣中间划两个口子。然后放入发酵箱34度，湿度百分之七十五，发酵至明显增大，不要发太大。

7. 先烤箱预热，取出发酵好的面包用手指沾蛋液按压花芯，然后撒上黑白芝麻。（按压花芯是让面包一会儿烤的时候中心不会鼓）

8. 放入烤箱中下层，上火170，下火190，烤15分钟左右。（上火不能大，不然表会上色）

9. 大功告成！

小贴士

海藻糖是为了让颜色比较稳定，没有也可以用细砂糖代替，但上火就要减到160，烤十分钟关了上火继续烤。