家常原创配方 | 黑眼豆豆有点酷做法，原创配方 | 黑眼豆豆有点酷食谱与做法

烘焙界的“黑眼豆豆”就像娱乐圈的合唱团（Black Eyed Peas）一样酷。虽然它只是餐包的一种，但口感真的很棒。黑巧克豆嚼起来满口溢香，松软的面包里夹着浓浓的巧克力酱，让人欲罢不能。

用料  

原创配方 | 黑眼豆豆有点酷的做法  

1. 将高筋粉，T55面粉，水搅拌均匀成面团。

2. 加入可可粉，白砂糖，酵母，天然葡萄种，烫种中速搅拌至面团六七分出筋。

3. 加盐、黄油继续中速搅拌，使面团能拉出光滑有弹性的薄膜。

4. 将面团从搅拌缸中取出，混拌巧克力豆。（不直接在搅拌缸混拌是担心混拌时候巧克力都被打碎裂，影响口感和美观）

5. 整修面团：将面团整修为圆形，放入搅面缸盖好不通风。进入基础发酵：时间60分钟，温度28℃，湿度75%
   

6. 基础发酵完成的面团，分割成每个45g。
   

7. 将面团搓圆，放入烤盘。

8. 将面团搓圆，放入烤盘。

9. 将芝士和糖搅拌顺滑。
   搅拌至糖全部融化且有统一粘稠度

10. 加入巧克力豆搅拌均匀即可，搅拌至巧克力豆均匀分布在白色混合物中。

11. 包馅，收圆。

12. 发酵至原来的2倍大。
    进入最后发酵：时间60分钟，温度28℃，湿度75%

13. 轻轻均匀的刷上打散的蛋液。（蛋液打散后需要过筛）

14. 进入烤箱。上下火200℃，时间：12分钟-15分钟（大约8分钟左右转一次炉能让上色更加均匀。）

小贴士

1⃣️如果没有用发酵箱而是在室温下进行的，发酵时一定要注意盖上保鲜膜，避免表面风干。
2⃣️撒手粉要根据面团状态来操作。