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用料
💛奶冻: | (这配方量可以做两条卷) |
牛奶 | 120克 |
砂糖 | 20克 |
红茶包 | 1包 |
淡奶油 | 70克 |
吉利丁片 | 5克 |
💛蛋糕卷蛋黄部分: | |
牛奶 | 40克 |
砂糖 | 10克 |
红茶包 | 1包(就用做奶冻的红茶包就可以) |
色拉油 | 36克 |
低粉 | 53克(看状态进行加减) |
蛋黄 | 4个 |
💛蛋白部分: | |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 5克 |
盐 | 1克 |
💛伯爵茶奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
伯爵茶包 | 1包 |
红糖 | 20克 |
红茶奶冻卷的做法
伯爵奶油制作过程:
把奶油和红茶放锅里微微煮开,焖至凉透,放冰箱冷藏一晚,第二天加入红糖打发即可.奶冻制作过程:
(1)先把吉利丁片用冷水泡软备用,锅中秤入牛奶,砂糖,再放入茶袋,煮开焖5分钟,把茶包捞出备用.
(2)再秤入淡奶油搅拌均匀,最后放入泡软的吉利丁片搅拌均匀,再倒入铺有保鲜膜的模具中冷藏备用.蛋糕卷制作过程:
把牛奶,砂糖,之前煮过的茶放入锅中煮开关火闷3分钟备用,再加入色拉油搅拌均匀,过筛低筋面粉搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀备用,打蛋白,蛋白打成小弯钩,和蛋黄糊翻拌均匀,送入烤箱180度烤20分钟即可出炉.