肉松包是每一个面包店的标配
这基础款的面包
我们应该都来做一份
此菜谱10个包子量
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶或纯净水 | 150 |
黄油 | 25克 |
其他食材: | |
肉松、沙拉酱 | 适量 |
传统至尊夹心肉松包的做法
把酵母放入纯净水或牛奶中,静置1分钟。
1⃣️把面团中材料,除了黄油以外,放进桶中
2⃣️一边倒入酵母水一边把面粉搅成絮状加入融化的黄油,揉至面团光滑至有延展性
把面团分为10等份,搓圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
把一个面团擀成牛舌状,挤上沙拉酱,放一层肉松
把两边皮往中间捏紧,压实
1⃣️把表面朝下,放在油纸上
2⃣️发酵至两倍大,35度环境下约40分钟(⚠️在烤箱内放一杯热水即可)1⃣️烤箱170度预热
2⃣️取出发酵好的面团,上面多刷几次全蛋液放入烤箱中下层170度,烤18-20分钟
1⃣️新鲜出炉后晾凉,挤沙拉酱、铺肉松。
2⃣️烤箱150度烤5分钟(⚠️怕麻烦,可省略)
面包店的经典款大功告成!!!