17cm加高戚风模一个份
用料
斑斓汁 | 75g |
大号鸡蛋(带壳每个重约65g) | 4只 |
低筋面粉 | 80g |
细砂糖 | 70g |
玉米油 | 50g |
芒果干 | 80g |
斑斓芒果干戚风的做法
斑斓叶100g洗净剪成段加130g水
用料理机打
打过之后滤出汁液,斑斓叶出汁不多,用刮刀使劲摁压渣料完全挤出汁,称出所需的量
芒果干剪碎
加一勺分量外的面粉裹匀,倒入筛子里过掉多余的面粉
(蛋白蛋黄分开,蛋白可以先放冷冻,冷冻的目的是一会儿打的蛋白霜会更细腻稳定些不易打过头)
斑斓汁加玉米油搅匀筛入低粉搅匀
加入蛋黄
搅匀成细腻的蛋黄糊此时预热烤箱
从冷冻室取出蛋白,分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小尖角的状态
分三次将蛋白与蛋黄糊混拌均匀
加入芒果干稍拌几下
面糊入模,震模
放入烤箱中下层170度45分钟左右
出炉立即倒扣凉透再脱模。
小贴士
*糖是全给蛋白用了
*时间和温度以自己的烤箱为准
*新鲜斑斓叶可以在淘宝买到,10几块钱-斤好大一捆,建议一次买半斤就可以了,可以做面包,椰汁斑斓千层糕,芒果饭等,我有时候用不完,炖肉时放一些也很香