YouTube上面看到的一款 “烤焦”的老虎面包
参考着步骤 试着做了一下😁
面包的方子改动过，老虎皮的方子原封不动
发酵时间长了 可惜裂纹效果没有做出来
正好10/31趁着万圣节🎃将错就错 来个午夜召唤🦇👻👻👻
用料
| 面包体 | |
| 高粉 | 220 |
| 低粉 | 30 |
| 奶粉 | 10 |
| 黄豆粉（可略） | 10 （清库存） |
| 酵母 | 3克 |
| 芝麻酱（代替墨鱼酱） | 30g |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 水 | 100 |
| 黄油 | 42 |
| 🎃南瓜奶酪馅 | |
| 南瓜泥 | 150克 |
| 奶油奶酪 | 120 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 淀粉 | 10 |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 麻麻黑虎皮抹面 | |
| 大米粉 | 45 |
| 高粉 | 5 |
| 竹炭粉 | 5 |
| 油植物油 | 一勺（大约8g） |
| 红糖 | 15g |
| 酵母 | 3g |
| 温水 | 60g |
🎃Batman🦇南瓜奶酪馅麻麻包的做法
1⃣️制作面包
黄油起锅融化关火 倒入冷牛奶 静置放凉至温热不烫手 倒入酵母 放一会儿激活酵母
再加入剩余材料 搅拌均匀 （我是用面包机）搅拌30min发酵50min2⃣️面包搅拌发酵期间 制作南瓜芝士馅
奶酪软化
熟南瓜 （微波炉三分钟加热）加50g牛奶入料理机搅成泥 入小锅加热
大碗里鸡蛋打散加入细砂糖 筛入淀粉
锅内南瓜泥快起小泡了 离火一点一点分次少许多次加入蛋液 全部搅拌均匀再倒入小锅边搅拌边小火加热至浓稠沸腾冒泡即可出锅
再将南瓜蛋黄酱与软化的奶酪搅拌均匀
南瓜奶酪酱完成3⃣️ 面包发酵完成后搅拌消泡 分6份 盖湿布醒10分钟
包馅 二发30min4⃣️ 二发时间 制作虎皮抹面
全部材料搅拌均匀发酵10分钟
此时烤箱预热200度
抹上发酵好的面包
上烤箱200度20分钟出锅冷却至体温
再装袋
期间用芝士片剪了个Batman蝙蝠侠的召唤信号😁![🎃Batman🦇南瓜奶酪馅麻麻包的做法步骤图 第2张]( "🎃Batman🦇南瓜奶酪馅麻麻包的做法步骤图 第2张")
小贴士
注意各步骤时间安排
虎皮抹面不要发酵过度
我这次就是抹面做早了 烤出来没有虎皮裂纹