看了喃喵的超详细酸奶制作教程,然后也自己试着做,终于第一次成功做出了那种质地超浓厚的老酸奶,真的是第一次,以前不论换什么牛奶,乳酸菌,都是那种稀稀的,或者拉丝状的酸奶,虽然也很营养,也很好喝,但总想尝试一次果冻状的,真的跟市售的什么老记忆,老味道一样,有过之无不及,关键是没有添加剂什么的,大家一起来做吧,我这边比较简单,具体可以去找喃喵的视频来看
用料
牛奶 | 1L |
白糖 | 50g |
奶粉 | 20g |
菌粉 | 1小包 |
自制浓厚老酸奶&希腊酸奶的做法
所有接触的器具煮沸消毒
牛奶➕白糖➕奶粉搅匀煮沸,煮开就行,然后马上关火。
等牛奶自然冷却至40度以下,放入菌粉,一定要搅匀,然后分装或者这罐发酵。
酸奶机或面包机酸奶程序,9小时,取出,冰箱冷藏一夜即可食用卡!
制作希腊酸奶就是把乳清滤掉就好啦。我用了耶耶贝贝家买的玻璃瓶还有配套塑料容器,然后把瓶子横过来放在塑料盒里,乳清就会自己滤下来啦,相当方便。我这个整整在冰箱里放了5天(做得多,前面一直在吃老酸奶),然后成品真的就跟奶酪一样,口感超棒的,涂面包超赞。