配方是参考爱和自由出的书籍《让面包机做出好面包》
我做的是750克(大)的量
用料
高筋面粉 | 350克 |
糖 | 56克 |
鸡蛋 | 35克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 35克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 189克 |
可可粉 | 14克 |
水 | 14克 |
面包机可可双色吐司的做法
面团揉到出膜状态,分一小部分出来,加可可粉(可可粉14克+14克水)混合液揉匀,进行第一次基础发酵
面团一发后,排气,分三等分滚润静止20分钟
白面团和可可面团擀开,叠一起,卷条状
编辫子,底部压好
放入面包机,二次发酵50分钟。
烘烤40分钟
出炉晾凉
切片,组织细腻,口感给力