用料
高粉 | 200G |
肉松 | 适量用于做馅 |
干酵母 | 1+1/2小匙 |
糖 | 10G |
盐 | 1小匙 |
蛋液 | 30G |
牛奶 | 80G |
黄油 | 25G |
片状寿司海苔 | 4张 |
祥云肉松卷的做法
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入揉至面团光滑有弹性
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成2份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团擀开,放上一片海苔片,海苔上洒肉松,肉松上面再盖一张海苔片,将面片整个卷起收好口
将生坯卷放入烤盘放到不加热的烤箱里或微波炉里,同时放一杯开水,进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了
烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右,烤好后晾凉切片即可
小贴士
烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整