小林酱今天来分享【枇杷冰激凌】的做法,不需要冰激凌机器,也不需要生鸡蛋,0失败!
今天的冰激凌,奶油的乳香,比八喜的纯牛奶冰激凌味道还要足,再配合里面枇杷果肉底层微酸的味道,甜而不腻,绵而不密,吃着根本停不下来~
唯一的缺点就是,枇杷的赏味期限太短,每年也就只有初夏时节吃得到。
最感人的,是入口即化的轻盈口感,一点点的冰渣渣都没有,小秘诀也在视频里哦~
用料
鲜奶油 | 160 毫升 |
炼乳 | 40 克 |
枇杷 | 5 颗 |
糖 | 5 克 |
柠檬汁 | 1 汤匙 |
枇杷冰淇淋的做法
枇杷剥皮、去核,切丁。
枇杷果肉、白糖、柠檬汁倒入锅里小火烹饪,直到果肉裂开,离火冷却至室温。
鲜奶油打发到干性发泡。
加入炼奶,继续低速搅打至混合均匀。
冷却好的枇杷果酱拌入奶油混合物中。
倒入保鲜盒,封好塑料薄膜,封上盖子,放入冷冻室过夜。
开动!
小贴士
1. 卫生性
冰激凌的制作全程都是低温,不像平时烤饼干会放进烤箱高温(被动)消毒。因此,小林酱友情提示,请确保工具和冰激凌容器的清洁性
2. 糖的使用
大家都知道我对食物里糖的添加要求十分严苛,但这次依然放了糖。因为糖可以保护冰激凌在-18℃冰箱里不被冻成一坨冰块的同时,依然保持软滑的口感。