用料
焦糖: | |
糖 | 30克 |
水 | 30克 |
热水 | 5克 |
布丁: | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 250ml |
糖 | 20克 |
蛋糕: | |
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 7.5克 |
牛奶 | 12.5ml |
油 | 12.5ml |
低粉 | 25克 |
涵兮的美食-小6寸的焦糖布丁蛋糕的做法
焦糖:由于量小,注意不要离开,糖+水放小火烧至焦糖色,加入热水,温度非常注重沸水溅起,用长的杯子,趁热倒入容器,用容器摇匀底层。
布丁:蛋分离,蛋清先放冰箱做蛋糕用,牛奶+糖放在火上烧至小泡起来,关火,倒入鸡蛋,快速搅拌均匀,筛三次,一边静置放凉,部分气泡用勺子去掉。
蛋糕层:蛋分离,蛋黄、糖、牛奶、油、粉搅拌均匀,蛋白打至硬性发泡,中间分三次加糖,将打好的蛋白分三次加入蛋糊并切拌均匀。
混合:将放凉的布丁层先倒入容器,再倒入蛋糕层,由于比重不同,自然分为三层。
烤箱:150度预热后采用水浴法50分钟,期间注意30分钟左右,上色即可,盖上锡纸。叮当,美味即成,取出放至温热,倒扣取出,糖水流入蛋糕层,享受美味吧!