家常清新的自制桂花芒果酱，超赞！做法，清新的自制桂花芒果酱，超赞！食谱与做法

之前以草莓酱为例，介绍了果酱的做法。现在是芒果的季节，这次就做芒果酱吧。自己做果酱是挺麻烦，而且保质期也就一周左右，不过加了有小孩的可以试试，一是糖度可以自己把控，更符合自己口味，而且新鲜的果酱真心比品牌的强，再来保质期短，至少没有添加剂，吃着也放心。

用料  

清新的自制桂花芒果酱，超赞！的做法  

1. 我买的是水仙芒，个大，也满甜的，两个加起来有将近2斤了，核也比较小，不浪费。也可以用其他芒果，但用小的台芒吧……要剥好多个，我是个懒人。芒果取肉，把芒果肉切成1-2厘米的块。
   加白砂糖，拌匀后静置3小时，让果胶释放出来，如图。做果酱，一般来说水果和糖的比例是5:1，在这个腌制的阶段，至少要把一半的糖甚至更多放进去，否则影响出果胶，留一部分糖熬制的时候根据自己口味调节糖度。
   

2. 全程小火熬制，尽量用砂锅熬。熬制的过程中先是会出现泡沫，可以把泡沫撇掉。全程必须不停搅，否则一旦粘底糊掉，就废掉了。

3. 熬到果肉全烂掉，果酱浓稠了，加糖和一勺糖桂花酱，再熬一两分钟糖化开了，就完成啦。芒果本身很甜，而且我也不想破坏清爽的感觉，所以后面只加了一点点糖。

小贴士

冷却之后密封保存哦，大概能放一周左右。