家常摩卡咖啡月饼（附白豆沙，奶油焦糖酱做法）做法，摩卡咖啡月饼（附白豆沙，奶油焦糖酱做法）食谱与做法

君之的方子，做了一些改动，附加了白豆沙的熬制方法，及奶油焦糖酱的做法，供大家参考

用料  

摩卡咖啡月饼（附白豆沙，奶油焦糖酱做法）的做法  

1. 白芸豆先泡一晚上

2. 为了豆沙细腻，我把皮剥掉了

3. 加350克水，60分钟/100度/小勺

4. 煮好以后的状态

5. 1分钟/速8

6. 加入黄油，细砂糖

7. 10分钟/V/速3、量杯盖打开收汁。熬好以后，倒入容器里，晾凉后，放入冰箱冷藏

8. 现在说一下焦糖酱的做法

9. 先把水和糖放入不粘锅，中小火，用铲子不停的翻拌

10. 几分钟后的状态

11. 继续，这时候糖已经泛黄了

12. 再继续，就是整体都是焦糖色了

13. 关火，然后加入淡奶油，用铲子搅拌

14. 搅拌均匀后，就可以盛出备用了，这个就是奶油焦糖酱

15. 速溶咖啡，20秒/速10，盛出备用

16. 白豆沙，可可粉，咖啡粉，焦糖酱，熟面粉一起加进去，30秒/速3，中间停一下，把锅壁刮干净

17. 这是混合好的饼皮

18. 白豆沙，奶粉一起混合30秒/速3、也是中间停一次，锅壁刮一刮

19. 这是混合好的奶香豆沙馅

20. 白豆沙，咖啡粉，焦糖酱，熟面粉30秒/速3混合

21. 这是混合好的咖啡内馅

22. 这三个面团，只有咖啡内馅不好成团，一定要戴手套操作，并且手套上也要涂点黄油，这样比较好操作一些

23. 如果按照50克模具做的话，能做大约9个。如果按照75克模具做，大约能做6个。分面团的时候整体称量以后，除以个数就知道每份多少克了

24. 咖啡馅被包在最里面

25. 可可粉饼皮在最外面

26. 接口处捏紧

27. 放进月饼模具里

28. 按压出来就可以了