家常榴莲乳酪夹心冰淇淋小方做法，榴莲乳酪夹心冰淇淋小方食谱与做法

用冰块盒做的冰淇淋小方
整体难度不高 就是有点小麻烦
方形冰块盒每格约为2.5x3cm
乳酪内馅圆形模具单个直径1.8cm
奶油请用35%乳脂以上的动物奶油

用料  

榴莲乳酪夹心冰淇淋小方的做法  

1. 榴莲肉捣碎过筛，过筛后果肉泥重量为280g

2. 先来做乳酪夹心部分
   奶油奶酪室温软化或微波炉叮30秒，搅拌顺滑加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒

3. 加入鸡蛋1个，蛋黄1个和淡奶油40g，搅拌均匀，再加入榴莲果肉泥，再次搅拌均匀，装入裱花袋，挤入圆形硅胶模具中

4. 烤箱预热85度，放入烤箱中烤60分钟，烤好取出震一下，稍微放凉后放入冰箱冷冻3小时以上即可脱模备用

5. 外层冰淇淋部分
   蛋黄4个加入100g细砂糖，搅拌打发至微微发白

6. 淡奶油400g煮沸后，分次少量倒入打发的蛋液中（注意一定要少量多次，每次搅拌均匀后再加入下一次）

7. 将蛋奶液倒回锅中，小火加热至微微粘稠后倒出，加入榴莲果肉400g，椰浆50g搅拌均匀，放凉

8. 300g淡奶油打发，加入蛋奶糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中

9. 冰块盒底部先挤一层榴莲冰淇淋糊，再放入乳酪夹心，然后再封满冰淇淋糊，冷冻过夜即可脱模食用