在下厨房和b站看了不少菜谱,找到了最简单的 ,首次试水就成功,小白+小懒必备。
用料
黑巧克力 | 约60克 |
牛奶 | 约200ml |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 约200ml |
饼干 | 3小包,6块 |
黄油 | 20g |
白糖 | 10g |
巧克力慕斯(简易快手版)的做法
准备工作:
1-常温储存的淡奶油(如雀巢的),要提前至少半天放入冰箱冷藏;
2-打发奶油用的盆子,蛋抽,最好也放入冰箱;因为网上说,奶油在7-10度间比较容易打发成功;先制作底部。
1-饼干敲碎(可以一边看视频一边敲...);
2-碗里放入黄油,放到微波炉加热融化,我的是中高火,2分钟;
3-把饼干碎倒入黄油中,搅拌均匀,然后铺到模具底部,用汤匙压实;
我很少做蛋糕,没买模具,直接用的饭盒。1-吉利丁片,泡冷(冰)水,浸软;
2-锅中放一个小蒸架,倒入水,水位比蒸架略低,开火烧水;
3-牛奶倒入小盆,放到蒸架上;
3-掰碎切碎巧克力,放入牛奶,继续隔水加热,搅拌至融合;
4-吉利丁片,挤干水,放入巧克力牛奶,搅拌至融合;此处注意不要太高温,据说会破坏吉利丁片的性能;
5-小盆拿出来,静置冷却(我把它放入空调房了 嘿嘿)1- 白糖3-4小勺,奶油200ml,放入另一个小盆;
2-疯狂手动打发,动作类似划鸡蛋,反正就是让空气进入奶油;
3-打发至6分,(小白如我)大约耗时10分钟;
6分的程度如图;
网上说,就是奶油滴下来,有纹路,几秒才消失;流动缓慢;我打发时,能感受到比一开始更大的阻力;牛奶巧克力已经降到室温(不会烫坏奶油),把它倒入奶油,继续搅拌至融合;
1-把步骤5的成品,倒入模具,从桌面上提起来一小段距离,“摔下”,震出气泡;
2-入冰箱冷藏过夜;成品如图,算不上美观,但自己舀着吃乐一乐,口感和味道是十分到位的(因为直接买了黑巧);
切一块出来看看
小贴士
1-保持低温状态更容易把奶油打发成功,因此我是用一个稍大的锅(电饭煲的内胆),放入冰袋,然后再把奶油盆放上去打发的。
2-饭盒里垫底的保鲜膜是我多手加的,没有任何意义;