流行欧美的冰淇淋三明治吃法,@镜月之鱼 用自制苏打饼干替代美式曲奇,更酥更脆更上镜;自制冰淇淋雪糕代替刀切雪糕杯,更美味更省力,也不怕切不动坚硬雪糕。自制苏打饼干与冰淇淋,可以随心所欲调整大小,尺寸搭配得刚刚好!再加入心爱的夏季水果,增添口感,颜值更高!
用料
苏打饼干配方 | |
中筋面粉 | 300g |
细砂糖 | 30g |
干酵母 | 1g |
水 | 120g |
盐 | 1g |
黄油 | 50g |
表面装饰:细盐 | 适量 |
冰淇淋配方 | |
蛋黄 | 2个 |
纯牛奶 | 50g |
白糖 | 50g |
盐 | 一小撮 |
柠檬汁 | 一瓶盖 |
淡奶油 | 200g |
水果碎 | 适量 |
欧美网红冰淇淋三明治(苏打饼版)的做法
制作苏打饼干:水加酵母稍微搅拌混合,加入面粉、砂糖、盐、黄油,揉匀成面团(面团不需要光滑,混合成团就行),室温发酵2个小时。
发酵好的面团分成三份,用压面机压成约饺子皮厚度的薄片,面团如果有点湿粘,辅以干粉,面胚压制光滑,边缘无锯齿即可。
压好的面片分别用模具压制出造型,用叉子戳上孔眼。
饼干胚做好后排入垫油纸的烤盘,放烤箱里约醒发15分钟后表面喷水,撒上少量细盐,待烤。
COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E,提前上下火230℃预热到位,饼干中层烘烤6分钟,关火后焖5分钟出。
烤好的苏打饼干晾凉备用,直接吃也是非常香脆的呢。
制作冰淇淋:两个蛋加配方中全部的细砂糖,打至发白状态。
牛奶用小火煮开,冲入蛋黄液中,用打蛋器快速混合,防止烫成蛋花。
将牛奶蛋黄糊再倒入小锅,不断搅拌用中小火煮至微微冒消泡,离火冷却备用。
将淡奶油打发至九分发。
将冷却好的蛋黄糊分次与奶油霜混合均匀,冰淇淋糊就做好了。
在一个小深盘铺上油纸,铺一层冰淇淋后撒上喜欢的水果粒,再继续抹平整,放冰箱冷冻4个小时以上即可以食用。
冻好的冰淇淋取出,根据饼干的大小,用饼干切模印出需要的形状。将一块冰淇淋夹在两片苏打饼干中间,美味的冰淇淋三明治就做好了。
成品
小贴士
1、用厨师机压面工具来擀饼干面团,薄厚会比较一至,如果用手擀要留意,如薄厚区别大,烘烤时薄的地方会先着色哦。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。