之前去广州某茶楼饮茶,必点的就是他们家的“抹茶薄撑”。绿茶的清香里包裹着脆脆的即食麦片,不甜不腻,软而不黏牙。
此款薄撑参考了普通薄撑的做法,基础的做法上加入了抹茶粉,这里用的抹茶粉其实是国产的绿茶粉,色泽没有很绿,性价比高。
用料
水磨糯米粉(三象) | 140克 |
水磨粘米粉(三象) | 40克 |
细砂糖 | 10克 |
抹茶粉(国产) | 7克 |
热开水 | 约150克 |
即食麦片 | 2袋 |
抹茶薄撑的做法
把方子中的所有粉类混合,慢慢往里面加入开水,用筷子搅拌成雪花状后在用水揉捏。不够水就加,但每次少量少量添加,直到揉成光滑面团。
分成两个等量的团子。电饼铛预热后,加几滴玉米油,把团子放在沾有油的面上,然后翻面,用木铲把团子压薄成片状。
压薄成大大的一片。
煎至两面有点干焦,表面颜色变浅时可以取出放到较大的碟子上。
倒入一包即食麦片
卷好压好成型
切成大小一致的就可以上碟吃了。
小贴士
1.水加到后面要逐点逐点添加
2.趁热卷型