抹茶薄荷冰淇淋~~~在传统抹茶冰淇淋中,加入大量薄荷,醇苦中带一丝清凉。
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用料
鲜奶油350ml | |
抹茶粉20g | |
蛋黄4个 | |
细砂糖50g | |
盐一小撮 | |
薄荷叶100g | |
牛奶250ml |
抹茶薄荷冰淇淋的做法
打发奶油:鲜奶油350ml、抹茶粉20g,打至六分发程度待用;
蛋黄液:蛋黄4个、细砂糖50g、盐一小撮,搅打至顺滑待用;
薄荷叶100g过热水,冷却后切碎待用
牛奶250ml小火加热后离火,倒入蛋黄液快速搅拌(避免蛋黄凝结),
再加入打发的奶油与薄荷碎,拌匀装盒,覆保鲜膜冷冻2小时,取出后淋巧克力酱,彻底搅拌,再冷冻30分钟,如此重复4~5次,最后冷冻过夜即可。