谁说甜点一定要分享?
我就要做给自己吃。
这是一个人的舒芙蕾,食谱只能做一份。
我独自美美的享受了这道蓬松的甜点,没有面粉,没有泡打粉,只有鸡蛋,砂糖和空气的舒芙蕾。
舒芙蕾自出炉那刻就开始陷落,所以要尽快撒上糖分,快速咔嚓拍一张哦!
要用到的特殊工具有电动打蛋器布丁碗。
食谱来自英国面包大师Paul Hollywood.
用料
鸡蛋 | 一只,蛋黄蛋清分离 |
细砂糖 | 23克 |
百香果 | 2个,用筛网滤出果汁备用 |
黄油 | 少许,融化后涂抹布丁碗内壁用 |
糖分 | 少量,出炉后,筛粉到舒芙蕾上 |
只属于你一个人的百香果舒芙蕾——无面粉配方哦的做法
黄油隔热水融化
烤箱可以开始预热了,220度。用刷子在布丁碗内壁涂抹融化的黄油,均匀涂薄薄一层
涂了黄油的布丁碗转圈撒上砂糖(食谱用量外),完成可以放在冰箱冷藏里,免得砂糖融化。
蛋黄蛋清分离,准备打蛋。
蛋黄里加入一半的砂糖(11.5g), 用打蛋器搅拌均匀。
我发现两根搅拌棒不好用,因为材料太少,卸掉一根,好用多了哈!用一根搅拌棒,把蛋黄和砂糖搅拌均匀,颜色发白为止,大概4-5分钟。
开始打发蛋白。
蛋白打发到软性发泡时加入余下的砂糖(余下的11.5g), 继续打发到砂糖融化加了砂糖的蛋白打发到这样的状态。
刚才搅拌的蛋黄中加入过滤好的百香果汁,搅拌均匀。
1/3的打发蛋白加入上一步的蛋黄液中。
用手动打蛋棒搅拌均匀。
加入余下的打发蛋白。
不要再用手动打蛋棒搅拌了哦!换成抹刀,因为要保留住蛋白中的空气。
抹刀在碗里划8字样搅拌,动作要轻柔。搅拌均匀。
装入布丁碗中,表面抹平,我用了馅料工具,你也可以用家里的水果刀。
用手指沿着碗壁抹一圈,犁出一道沟,不然舒芙蕾爬升不起来哦。
放进预热好的烤箱,烤10-12分钟。
快速撒上糖粉,快速拍照留念,快速开吃!
小贴士
舒芙蕾的蓬松是因为打发的蛋白,所以蛋白要充分打发哦,一定要在软性发泡后再加入砂糖,不然会影响打发。