最开始迷上椰子冻是因为在喜茶喝了生打椰椰冻,里面的椰子冻绵软顺滑,很是喜欢。后来,去三亚看到很多地方都卖整装椰子冻,椰语堂的碟装椰子冻家人也很喜欢,所以准备自己试试看,此配方仅供自行记录,方便调整。
用料
椰青 | 2个(一个喝一个做椰子冻) |
椰浆 | 120ml |
吉利丁粉 | 10克 |
牛奶 | 237克 |
淡奶油 | 40克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
椰子冻(含吉利丁粉用法)的做法
化吉利丁粉,形成吉利丁粉液:10克吉利丁粉和40克(正常30克就可以了)椰青水放入容器,放入70度的温水杯中,隔水加热搅拌,充分搅拌均匀会变成透明状的胶质,备用。
椰青水混合液:椰子水+椰浆+淡奶油混合搅拌均匀。
加热牛奶和糖,大约60度关火。加入吉利丁粉液和椰青水混合液,搅拌均匀。
过筛倒入两个空置的椰青中,多余的倒入小盒子里,放入冰箱。第二天就能吃啦!