0失败的快速出胶银耳红枣汤（超详细）的步骤做法及图解

注意:①温水泡银耳1-1个半小时。冷水2-3小时以上。品种不同泡发时间也不同，总之要完全泡开。②银耳去根蒂去干净才容易出胶，还有撕成小朵，越碎越好，大朵耐煮，根蒂会让银耳煮不熟还发酸。③冷水入锅煮。❤️大火煮开10分钟后筷子快速一个方向搅拌画圈40秒到1分钟❤️。④转小火也要保证锅里有咕噜冒泡状态 。⑤起胶再放红枣。冰糖后放。按步骤来。
（小锅大火时容易溢锅，有大锅上大锅方便。银耳2人份半朵，4人份1朵。银耳和水比例是1:5到1:6尽量中途不要加水，1碗银耳5碗水。红枣枸杞冰糖放多少自己定。优先老冰糖银耳口感会稍微好些）

用料  

0失败的快速出胶银耳红枣汤（超详细）的做法  

1. 以上所有材料备齐开泡
   1银耳:放温水泡，三四十度的水就好了，水温高营养会流失，然后撒点淀粉搅拌下盖上盖子等1小时以上（没有时间的前一天晚上冷水泡上也可以，放淀粉吸附灰尘杂质会洗的更干净）
   2干红枣:提前泡发，放银耳里一起泡吧
   3干枸杞:先不清洗，放冰糖时再清洗和冰糖一起下锅（我做的没有放枸杞，今天百度了一下枸杞易熟提前泡容易烂影响口感，所以改了下，抱歉）
   

2. 完全泡发后
   3:银耳洗干净，去根蒂和杂质，蒂也弄干净，影响煮熟和容易发酸。多用水冲洗几遍。撕成小朵，碎碎的好煮熟，觉得麻烦可以上刀切，
   4:红枣沥干水，切开去核

3. 5:银耳冷水入锅大火煮开，水开后再煮10分钟。然后筷子朝一个方向快速搅拌画圈40秒到1分钟，一定要搅拌，会容易出胶啊。盖上转小火，以下3步全程盖上小火煮。各人口感不同喜欢软点就煮久点，我3步煮了45分钟。
   ①小火10-15分钟后银耳起胶再放红枣，
   ②红枣煮10-15分钟放老冰糖和枸杞，
   ③放老冰糖后需10-15分钟再关火。
   完工。关火焖10分钟。吃不完凉了放冰箱。
   （大火煮开时要是溢锅也可以揭开盖子煮。放红枣和冰糖时稍微搅拌一下锅底怕糊锅）
   
   步骤图补上了，在后面。按图片顺序来。

4. 淡黄色的银耳1朵

5. 完全泡开的银耳

6. 根蒂黄色发硬部分不好煮熟也易发酸

7. 银耳水比例1:5冷水入锅

8. 煮开再煮10分钟

9. 顺时针画圈搅拌1分钟，转小火

10. 煮15分钟

11. 看图片

12. 红枣放完煮15分钟

13. 冰糖放完煮15分钟（冰糖+枸杞）

14. 看图片银耳状态

15. 关火焖10分钟，不急着吃就放凉

16. 后面的是做好后的图随便看不重要

17. 今天11点上锅煮，12点6分煮好。全部起胶熟透。首页封面是昨天晚上煮的。步骤图是今天现做现拍的。方子也更新了下。

18. 放凉后胶质更明显，这是关火后就盛出的。

19. 开了闪光灯清晰点，手机摄像头坏了，封面图昨天晚上是家人手机拍的。