用料1
| 杏仁粉 | 55g，B |
| 黑五粉 | 10g，B |
| 蛋白 | 45g，A |
| 细砂糖 | 50g，A |
| 柠檬汁 | 3-4滴，A |
| 糖粉 | 60g，B |
用料2 (黑五粉奶油內餡)
| 淡奶油 | 30g |
| 黑五粉 | 10g |
| 芝麻醬 | 10g。 |
黑五粉马卡龙的做法
室溫雞蛋，將蛋白與蛋黃分開
杏仁粉過篩，結粒的壓散，如果顆粒過大，需要再磨一次
糖粉，黑五粉過篩後與杏仁粉混合均勻
蛋白低速打出泡沫後，加入檸檬汁及一半的細砂糖攪打到泡沫變細
加入剩下的細砂糖,高速將蛋白打到提起打蛋器蛋白糊挺立的狀態即可
將混合均勻的杏仁粉糖粉黑五粉分2次與蛋白霜混合均勻攪拌到蛋白麵糊光滑發亮，並將蛋白霜中的大氣泡壓出,烘烤的時候表面才不會裂開
攪拌好的蛋白麵糊會呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡。不可攪拌過久
將麵糊裝入擠花袋中，擠圓形麵糊
擠好的生麵糊在室溫稍微放置15-20分鐘讓麵糊自然攤圓
用牙籤將麵糊表面的大氣泡小心戳破
烤箱預熱200度,將烤盤放入後，立刻關火，並在爐門夾2個厚手套悶6分鐘
悶好後溫度調為140度，關上烤箱門
看到杏仁餅開始膨脹並出現裙邊，馬上將溫度調整為120度，烘烤3分鐘
再將溫度調整為100度，烤5分鐘，以烘乾內部水份
最後將溫度關掉,用餘溫悶8分鐘即可
烤好的杏仁餅自然放涼