为了凸显杨梅饱满的果香,要选用清冽不涩的茶汤来搭配。我用了清香优雅的茉莉花茶作为茶底,芬芳的茶汤糅和了杨梅的酸甜,入口别有一番清沁幽香。最后,还要浇上一层绵密不腻的芝士奶盖。在酸甜清新中,平添一丝柔软醇厚的奶香。
除了饮品,我还拿杨梅做了一道更消暑的杨梅冰棒。没错,就是炎炎夏日里,每个人都不会拒绝的果汁冰棒!
用料
霸气杨梅 | |
杨梅果肉 | 120g |
茉莉茶汤 | 220ml |
太古糖浆 | 40ml |
冰块 | 适量 |
芝士奶盖 | |
牛奶 | 18g |
炼奶 | 15g |
奶油奶酪 | 18g |
淡奶油 | 50g |
盐 | 0.5g |
杨梅冰棒 | |
杨梅 | 500g |
细砂糖 | 100g |
柠檬汁 | 适量 |
玉米淀粉 | 15g |
饮用水 | 100ml |
霸气杨梅奶盖茶+杨梅棒冰的做法
霸气杨梅:
提前泡一壶茉莉花茶,晾凉备用
取新鲜杨梅,用淡盐水将杨梅浸泡20分钟(驱虫),用清水洗净后去核取肉杨梅果肉加入茉莉花茶汤和太古糖浆(可用细砂糖替代),用均质机搅打成果汁即可
均质机就是料理棒,可以用榨汁机或破壁机替代。手头实在没有工具的朋友,用勺子碾碎也可以,但是成品颗粒感会更明显制作奶盖:
奶油奶酪放室温软化,用蛋抽搅打顺滑
加入剩余材料,继续搅打至稠滑酸奶状,放冰箱冷藏待用杯中加冰至八分满,倒入搅打好的果汁与冰块齐平
最后将奶盖倒入杯中至满,在表面装饰上杨梅即可杨梅冰棒
杨梅洗净,去核取肉,倒入细砂糖和柠檬汁拌匀,腌制30分钟,再用均质机搅打成果泥果泥、水、玉米淀粉放入锅中搅拌均匀,中小火煮开,边煮边搅拌,直到玉米淀粉完全糊化,液体有一定稠度
冷却至常温,再倒入冰棍模具冷冻6小时就可以开吃啦
小贴士
PS:配方能做的冰棒个数,需要根据自家模具的大小来