家常奶油小餐包(炼乳版)做法,奶油小餐包(炼乳版)食谱与做法

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奶油小餐包(炼乳版)的做法步骤图

奶油小餐包(炼乳版)16只,制作1份16个的小餐包,模具尺寸23*23cm

用料  

见下 见下

奶油小餐包(炼乳版)的做法  

  1. 用料
    高筋面粉 300g
    牛奶153g
    即发酵母 4g
    鸡蛋 30g
    炼乳 50g
    盐 5g
    糖 20g
    奶粉 15g
    软化的无盐黄油 35g

    补充: 28x28烤盘,16只,约50g每只
    高筋面粉 400g
    牛奶205g
    即发酵母 5.5g
    鸡蛋 40g
    炼乳 66g
    盐 6.5g
    糖 27g
    奶粉 20g
    软化的无盐黄油 46g

  2. 后油法柔粗膜,基础发酵两倍大,分割后滚圆静置15分,再次排气滚圆最后发酵约1小时。

    奶油小餐包(炼乳版)的做法步骤图 第2张
  3. 装饰:全蛋液少许。还可撒上杏仁片芝麻等装饰。也可包入豆沙馅等做成有馅料的餐包。

  4. 180°C 烤17分钟。

    奶油小餐包(炼乳版)的做法步骤图 第3张