夹心馒头片口感好,滋味足,双双分享四个窍门,保管你成功的黄金夹心馒头片:
馒头最好是冷藏过的,容易切薄片。
鸡胸肉用松肉锤敲松,撒盐和黑胡椒,入味。
蛋液一定要裹满馒头片周边,略煎后,形成一层蛋液层,水煎的时候,才不会有水分渗入,影响口感。
水分要少加,鸡胸肉易熟,少许水分即可。不加就害怕过厚,导致不熟或者是表面糊掉。
水分熬干,小火略煎至表面金黄,干爽即可。
用料
鸡胸肉 | |
馒头 | |
黑胡椒 | |
盐 | |
鸡蛋 |
黄金夹心馒头片的做法
鸡胸肉略解冻,切薄片
用松肉锤敲松
撒上少许盐
研上少许黑胡椒粉
再次轻敲,帮助入味
馒头切薄片
将鸡胸肉片切成和馒头片差不多的大小,两片馒头夹一片鸡肉
蛋液打散,将馒头片放入,裹满蛋液
平底锅烧热,倒入少许油,将馒头片放入,略煎
倒入少许清水
盖盖子,焖至水分干
小火,将馒头片煎至金黄色即可
小贴士
1、馒头尽量放冰箱冷藏,容易切片。
2、馒头片尽量切薄片,成品更加美观,也更易熟。
3、蛋液裹满馒头,这样煎过之后,形成一层蛋液膜,再加入水的时候,不会渗入馒头内部组织。
4、鸡胸肉尽量片薄片,更容易入味。
5、松肉锤如果没有,可以用刀背轻拍,效果一样。
6、鸡肉片、牛肉片、蔬菜片,只要你想得到,没有做不到。根据成熟程度,决定放水还是不放水,还是放多少水。