尝试风炉烤面包
用料
高筋面粉(鸟越哥磨) | 500克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 9克 |
糖 | 50克 |
干酵母 | 5克 |
冷藏鸡蛋2个 | 95克 |
冷藏淡奶油 | 180克 |
冷藏牛奶 | 185克 |
小美消耗淡奶油一气呵成微咸吐司(不用黄油)的做法
主锅冷藏,提前一晚冷藏,省事。所有食材,30秒,速度3
如图
15分钟,揉面键。11分钟的时候看看,根据实际情况来,能拉出手套膜即可
状态如图
整形圆,面温27.7度。26到28最好。
手套膜
28度发1小时左右
均分6份,盖保鲜膜,醒20分钟
擀开
卷起来,醒20分钟
擀长
卷起来
放入模具,34度发9分满
最底层,175度,风炉烤35分钟,或者180度烤35分钟,看上色情况,约12到15分钟盖锡纸
如图
烤完了震一下,马上倒出来
小贴士
天气热的话,可以把面粉放冷冻也降降温
下次可先用风炉,盖锡纸后再用上下火试试,不然颜色深