平时做豆浆过滤出来的豆渣
丢掉总是觉得很浪费
有时会用来做成豆渣素肉松
有时煮饭的话时候放下去
偶尔会用来煎个蛋
今天做个面包吧
因为觉得好吃所以记录一下吧
方便下次利用豆渣🤣
我的豆渣除了黑豆黄豆外,还有烤花生芝麻红枣会比较香
还加入了自己做的柠檬盐,很清新
有兴趣可👉
用料
高筋面粉 | 173克 |
豆渣 | 28克 |
奶粉 | 4克 |
糖 | 5克 |
柠檬盐 | 3.5 |
冰水 | 90-100克 |
鲜酵母 | 5克 |
黄油 | 10克 |
豆渣香柠黄油卷的做法
除黄油和冰水外所有材料放入搅拌缸,封保鲜膜进冰箱一小时(因为夏天了,得做降温准备)冬天不用哈
加入冰水搅拌,打至出厚膜后加入黄油打至出薄膜发酵至两倍大(水量根据面粉吸水性来啊,豆渣也是有一点水份的,我手抖放多了🤧,我的含水量比较大,所以我每隔30分钟做折叠,做了两次)
排气分成60克每个,滚圆封保鲜膜冰箱冷藏松弛30分钟
整形成这种胡萝卜形冰箱冷藏30分钟
擀长成长长的等腰三角形,放入一条约6克的黄油
我做了两条放巧克力的
卷起来
发酵两倍大
表面喷水放海盐装饰
进预热好的烤箱上火210下火180二十分钟
放凉后食用,先吃一个巧克力的
表皮底部带点脆脆,内里柔软又有嚼劲!还有柠檬清香和海盐的味道,是好吃的!
小贴士
水量要根据面粉吸水性调整
夏天做面包开空调,用冰水,冰材料,贴冰桶