家常快手南瓜馒头（附经验分享）做法，快手南瓜馒头（附经验分享）食谱与做法

感觉吧，自己随便做的馒头都比外面店里买的好吃太多了呀，外面早餐店的毫无口感而言，自己做的还是比较有嚼劲比较香的。
我推荐的这个方法算是比较适合家常，简易快手，对爱吃面食的人来说，做来当早餐、点心都很不错的。
-------------------------------------------------------------------------------------------
文章底部有经验细分享，需要的可以看一下哈。

用料  

快手南瓜馒头（附经验分享）的做法  

1. 南瓜切片上锅蒸20分钟左右至软烂即可，取出加入适量白糖

2. 用勺子压成泥放温热备用（南瓜蒸完会有很多水分，压成泥后就成了南瓜汁啦，直接可以替代水了）

3. 用小碗加温热的水（30-40度）将酵母搅拌化开备用

4. 把面粉倒入盆内，加酵母水用筷子转圈圈搅拌均匀，加入南瓜汁搅拌，在用手揉匀

5. 用掌根的力量，把南瓜揉进面里，像这样成团（中途觉得太干加点点水，太湿加点面粉就可以相差不会太多）

6. 加盖静至15分钟以上，再打开揉，面团经过微醒发揉起来轻松软很多了，再把面团再揉光滑一点

7. 蒸屉用手或者刷子抹上薄薄的一层油，一会出锅好脱模不粘。
   把面分成这样一个个小面团，也可以揉成长条，直接用刀切，放的时候一定要留有足够的间距，一会醒发蒸好会变大的。。。
   ！！以下重点！！
   分好的馒头，在蒸锅内加入温温的水，不要太热，吧蒸屉放入蒸锅内加盖焖先不要着急开火蒸，利用锅内的温度让面团继续醒发15分钟

8. 醒好直接开大火蒸15分钟，关火不要着急打开，焖3-5分钟先。再打开

9. 金黄的大胖馒头就出锅了哈。
   一次做得多的话一周内最好吃完。经常做熟练了，很快的，就没必要一次做太多了，可以吃完再做新鲜。

小贴士

身边很多朋友问我，为什么他们蒸出来的馒头都好硬，不松软，跟我问过做馒头的配方后，同样的简单配方，还是不成功，根据我了解了一下，大家都有各自的可爱之处呀，以下就跟大家分享一下小经验，说明下，我不是专业的，只是做得多吃得多了，需要的可以看一下，写得比较详细啰嗦，哈哈
-------------------------------------------------------------------------------------------

1.关于酵母粉，一定要用哦，泡打粉就可加可不加，一般我只放酵母粉就够了，不太喜欢加泡打粉蒸出来的味道，酵母我一般买安琪酵母粉5g一小包的（0.5-1元），500g面粉加5g刚好，太大包开了不用完放久应该不太好。
酵母用小碗倒些温热的水化开（30-40度，手试一下刚好有点热不烫就可以了，不能太热的水，太热会烫死酵母，起不到发酵的功效了），静置一下，网上很多说更简易的可以直接讲酵母加到面粉里搅拌均匀据说效果都差不多。我的习惯一般用水化开。大家随意

2.关于面粉，买多少钱的都没关系，一般普通的也可以，个人觉得香满园的小麦粉，最经济实惠，做出来的馒头又香又好吃。随意点，别纠结，哈哈

3.关于揉面的水，用温水或凉水就可以了，同样强调不能太热，太热会烫死酵母，起不到发酵作用。（你可以用红糖水，白糖水，蒸南瓜，玉米汁都可以，你能想到的都可以，放凉就可以）水加的时候一边加一边用筷子搅面到差不多没干粉就可以开始揉面了。太干太硬揉不动就加点水，太湿加点粉就可以，不要一下倒很多就行了，没具体量比例说非得多水，随意点，做多就知道了。

4.关于揉面方法，如果你有力又很有时间，又想吃上北方馒头的那种有嚼劲，那就直接把面揉至三光，即“手光、面光、盆光”当然需要20分钟左右来揉，没习惯的表示看到会想放弃吧·····甚至做了一次就不想再有下次，哈哈，这样揉好的面盖上布或者放锅内盖起来醒发至两倍大（夏天40分钟左右，冬天要一小时以上），醒好的面团，再揉一下排气，这样做的馒头更劲道里面也不会很多小洞洞；
PS：如果想偷懒又吃到好吃的馒头，则可以参考我常用的方法，轻松很多，将面粉随意揉成团就行（别管光不光滑了）盖起来静置15分钟左右让面醒发一下，再揉，这时候的面团由于松弛过揉起来很软轻松很多，越揉越光滑做出来的口感跟外形就越好啦。。。。（做得多了，懒人自有懒办法，节省了很多力气和时间可以去做别的事，对于广东人来说这个办法做出来的馒头也已经很好吃了，也有嚼劲也不会太软没口感）

5.终后，蒸！！冷热水蒸觉得都没太大关系的，我一般直接在蒸笼里加好有一点温温的水，将分好的小馒头（刀切还是揉圆还是·····随意），放置铺好蒸布或抹油的蒸笼里，加盖放10-15分钟左右继续醒发一下，醒好再直接开火蒸，这样蒸出来的馒头表面比较光滑，也比较松软。最重要的来拉，蒸的过程中不要打开盖，中途打开盖的馒头直接回缩了。。。直接大火蒸15分钟后关火焖3到5分钟后再打开哦。

以上献给咱们喜欢蒸馒头和吃馒头的朋友们！认真看完的话这样做出来的馒头应该都会成功吧。还不成功的我们再来探讨一下，哈哈哈哈哈

祝大家蒸馒头成功！！！