Thursday is 肉食 Day!
写一下简易版家庭韩式炸鸡~因为觉得韩式的酱料味道都很重了所以没有做腌制的步骤,实际操作起来也很快。正不正宗不知道,反正我喜欢😆
用料
鸡翅根 | 400g |
葱 | 5根 |
生姜 | 2片 |
煎炸粉 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
土豆淀粉 | 10g |
高筋面粉 | 50g |
番茄酱 | 3勺 |
韩式辣酱 | 2勺 |
白醋 | 4勺 |
糖 | 4勺 |
水 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
熟白芝麻 | 适量 |
韩式炸炸炸鸡翅根的做法
解冻鸡翅根或者鸡翅或者鸡腿或者鸡块都可以。我不喜欢骨头上有一丁点血味,所以锅里加冷水和葱结姜片,放入鸡肉。大火煮开撇去浮沫,中火煮8-10分钟。
煮鸡肉的过程中将所有粉类混合均匀备用。粉类如果不齐全的话,就使用普通面粉和淀粉混合就可以了,比例大概是1:1.2。*这个方子里的粉量是有富余的,因为我懒,寻求裹粉的便利性。
鸡肉煮好迅速放在水龙头下,用冷水冲洗干净。使用厨房纸吸干鸡肉表面大部分水*必须步骤。
起油锅开中火热油,油不能太少。第一遍的油温基准是筷子沾少量炸粉入锅,能看见比较明显的小气泡。将鸡肉裹满炸粉,在碗边稍微抖动一下浮粉后入锅。
炸到表面变稍浅的金黄色后出锅放一边沥油。继续加热油锅,温度更高一些后将鸡肉回锅复炸,5分钟左右即可出锅。
用平底不粘锅加入少许油,我用的自己熬的一小勺猪油,热后放入蒜末翻炒,注意不要糊掉。
加入番茄酱、韩式辣酱、白醋、糖、水加热,注意不停搅动,到有一定的黏稠度,放入炸鸡。* 我喜欢吃甜所以多加了点糖,放炸鸡之前记得试试酱料的味道,自行微调一下。
让炸鸡裹上酱料——出锅撒白芝麻——完成✨
小贴士
你问图上的蜂蜜芥末酱怎么做?
我买的。