噢哟`看我发现了一个神马神仙菜谱:
据说,这是作者看了麦当劳后厨制作配方后,才有的这个正宗双吉牛肉汉堡食谱!!
我按照原配方试着做了一遍,真的巨好吃ai /...也很正宗,跟买的没差别。
汉堡里带着奶味的牛肉饼很香,一口咬下去 在你嘴里爆出肉香的汁水。
还有双片芝士,味道很香浓醇厚哦,里面还有酸黄瓜和洋葱碎,口感真的一点都不腻!
最最最厉害的是这个汉堡酱的配方,按照这个比例调出来,好吃到流泪!!
还可以拿来做各种三明治的酱料哦。
这么好吃的方子,一定要详细图文记录下来,方便以后查阅。
用料
汉堡胚 | 1个 |
牛肉饼 | 1个 |
车达芝士 | 2片 |
酸黄瓜 | 3片 |
生洋葱碎 | 少许 |
番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱 | 1:2:5 (汉堡酱比例) |
正宗的「麦当劳双吉牛肉汉堡」的做法
笔记要做,就做全!!
金大旺老师的柔软汉堡胚配方,是我用过的最好用的。
高筋粉230克
低筋粉20克
水128克
鸡蛋28克
糖32克
盐3克
黄油25克
酵母3克
直接法步骤,老司机直接做,新手请参考原文食谱
我分割一个汉堡胚面团量是65克。准备好材料:除了汉堡胚是自制的之外,其他的牛肉饼和调味料都买的现成的。
严格按照比例调汉堡酱;番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱=1:2:5
挤入小碗中混合均匀备用。
一次性做多了,可以放小碗里,覆盖保鲜膜密封冷藏。
(我做好以后全部装进裱花袋里了,这样方便涂抹)锅中放入少许黄油,不要多,不然会腻的,保证不粘锅的量就好。
中火两面煎熟。
汉堡胚剖成2半,先抹一层汉堡酱,接着放一片芝士片
放上煎好的牛肉饼
再放一层芝士片
放上3片切好的酸黄瓜和少许生洋葱碎
最后再挤上适量汉堡酱
盖上顶胚,放入烤箱内100度加热3-5分钟,大功告成,趁热吃吧~~
小贴士
tips:
1:牛肉饼请提前一晚放入冰箱冷藏室解冻,煎制的时候,锅中放入的黄油不能多,不然会腻,抹薄薄一层,防止不粘锅的状态即可,因为牛肉饼里也自带一部分油脂的。
2:芝士要用「黄车达芝士片」,味道才正宗!
可能出现争议的地方是,芝士片放1片还是2片,原方主图是2片,我就放了2片,我个人是比较喜欢吃芝士的,1片我觉得不够浓郁,2片对我来说正好。
3:麦当劳官网有1片芝士配1层牛肉饼的叫:吉士汉堡,也有2片芝士配2层牛肉饼的叫:双层吉士汉堡。
所以1片还是2片,看个人喜好吧~
4:所有酱料开封后,请务必密封好,放入冰箱冷藏室保存哦,酸黄瓜每次用干燥的,干净的筷子夹出!!芥末酱开封后请尽量在2周内吃完比较好噢~