家常自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼做法，自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼食谱与做法

豆花跟豆腐脑其实就是一样的东西嘛，广东和台湾喜欢吃甜的，加红豆绿豆，粉圆，薏仁，怎么加都好吃😋

想吃咸的也可以，撒点虾皮葱花紫菜加点生抽麻油，一样美味可口

爱怎么吃就怎么吃，重点是黄豆与水的比例，水少了豆花变豆腐，水多了没法成型，所以干黄豆150，泡发以后搭配1200g的清水，请不要改变

150g的干黄豆泡水4小时以后大约是325g泡发黄豆

过滤好的豆浆约1100g

附：豆渣加糯米粉，做成香煎豆渣糯米饼，美味不浪费哦

用料  

自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼的做法  

1. 黄豆洗干净，泡水四小时以上

2. 泡好的黄豆已经膨胀

3. 滤干水分，放入主锅

4. 泡发以后的黄豆重量大约是325g

5. 加入清水1200g，然后设定2分钟速度10

6. 打好的生豆浆

7. 倒入棉纱滤网（豆浆专用袋）

8. 把主锅洗干净，然后倒入滤好的豆浆

9. 设定25分钟/98度/速度2

10. 这是我们用的内酯，X宝有卖，每一小包正好3g

11. 准备一个干净可以保温的容器，倒入内酯

12. 等豆浆稍微冷却到80度，就可以直接冲到锅里

13. 然后轻轻搅拌一下，静置20分钟

14. 这是已经凝结的豆花

15. 轻轻的舀到碗里

16. 加入糖水，和配料，就是甜豆花（想吃咸的就加入虾皮，葱花，紫菜，生抽，麻油）

17. 剩下的豆渣不要丢掉. ，放入主锅

18. 加入糖和糯米粉

19. 设定1分钟/速度3搅拌

20. 然后倒入盆里，捏成团

21. 再捏成小块，压扁

22. 平底锅里放一些油

23. 中火煎到两面金黄色就可以了

24. 香煎豆渣糯米饼