这东西出自《烘焙小铺》,原名番茄迷迭香意大利香料面包。初始留意到它只是因为迷迭香,而稍加注目立刻就引发了好奇心。因为原方用料之首赫然写着“大米粉”。纯用大米粉能够起发成松软的面包?这叫人好奇而又怀疑。
在实验此大米面包之先,用面粉制作了一次,长势很好很松软。然后,就来试试这纯大米粉的面包。其实,看那图片的样子,心里很怀疑,彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的样子更像是面粉,而不是大米粉。然而,从配方到步骤,均写明“大米粉”。不知道是否还有什么别的大米粉,那么,就用此大米粉来尝试一下吧。
果然,按方操作,拉不出那种韧劲的感觉。略有起发,没有面筋的支撑,烘烤之后,也没有太大的变化,与其说面包,更像是饼,比死面饼略微松软的饼。边缘焦黄的部分,吃起来有点像大米锅巴的感觉。看来,此粉非彼粉。失败。
用料
面团 | |
大米粉 | 120克 |
水 | 80克 |
玉米油 | 5克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 5克 |
干酵母 | 2克 |
装饰 | |
玉米油 | 适量 |
小番茄 | 2个 |
新鲜迷迭香 | 3克 |
番茄迷迭香大米饼的做法
面团料
将大米粉,干酵母,糖,盐倒入碗中,混合均匀
加入水和油
搅拌成团
放在案板上反复揉扯10-15分钟
揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟
准备表面装饰料
迷迭香洗净,摘取叶子
小番茄切成小圆片
将面团擀成圆片,放在烤盘中,最后发酵40分钟
表面刷油
用手指在表面戳出小坑
在坑中放上小番茄
插上迷迭香
放入烤箱,中层,上下火200度,烤25-30分钟
表面略上色,出炉
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