用料
土豆 | 1个 |
春卷皮 | 2张 |
油 | 50-80毫升 |
盐 | 2克 |
土豆削皮切细丝,越细越好。切好之后不要洗,洗过之后淀粉没了,就无法煎成饼状。
平底锅倒油,开中火,放入土豆丝,铺满锅底,铺得薄一些比较容易煎熟。
先中火煎到土豆丝变色,用铲子轻轻移一下饼子,未成形不要翻动土豆丝饼。
等到土豆丝变色,有香味之后转小火继续慢慢煎,用铲子试探一下饼底是否完整,若完整即可翻面,同上煎至香脆即可。
出锅前撒盐春卷皮冷水浸泡变软,铺在案板上,将半张土豆丝饼铺在春卷皮上,卷起来,斜刀切件,刚煎好的土豆丝饼特别香脆,所以切的时候要用一把锋利的刀。
摆盘时可以根据自己的喜好来添加装饰。土豆丝饼做好要趁早吃,可以蘸番茄酱或者甜辣酱一起吃。
小贴士
图片上的春卷皮有黑色的一条一条的东西,其实是洋葱丝,是我放在土豆丝饼上一起煎的,但是煎太久洋葱糊掉了,所以大家不要学我加洋葱丝哈,煎出来不好看。