家常番茄蛋炒饭，色香味做法，番茄蛋炒饭，色香味食谱与做法

一人份

用料  

番茄蛋炒饭，色香味的做法  

1. 剩饭，剩饭，剩饭！剩饭能保证饭的有点嚼劲，水分不是太多。
   1.把剩饭稍微捣碎
   2.鸡蛋可以打入碗里，也可以到时直接打入油锅里
   3.番茄切成一般颗粒状
   4.切葱花   备用

2. 热锅，倒入适量的清油(不要太少了)，油热了直接打入鸡蛋(蛋里不用放任何调味，也不用搅拌)，  等鸡蛋成型了用铲子将鸡蛋铲烂(金黄色嫩嫩的饭花)。
              注意   注意  下面的话
   
   注意火的大小:  油不要大冒烟了再打鸡蛋，鸡蛋容易焦，如果冒烟可以关火等十秒钟，再打入鸡蛋，等两三秒  再开火，中小号火。
   只需记住，煎鸡蛋  火不能太大，建议中小火
   
   炒蛋时间注意:     当鸡蛋部分开始变固态的那一刻开始捣蛋，(此时成为固态的鸡蛋比较嫩，用铲子特别容易碎，炒出来的蛋大小比较均匀)
      
   炒蛋方式:          轻轻用铲子向下顺时针画椭圆似的轻轻铲，鸡蛋就碎成小块了，而且大小均匀。

3. 1. 继续中小火炒蛋花，此时的蛋花从嫩白黄色变成老黄色，
   2. 倒入切碎的番茄 翻炒，此时可以火稍微大点，炒1分钟，
   3. 感觉番茄不是那么生硬了，倒入散状剩饭继续炒，让饭粒和蛋花充分混合
   4.  滴入1-2滴生抽，目的是上色，继续炒，让它们充分混合，也让水分挥发一点，炒至略微干点点，

4. 撒上葱花，加入少许食盐，翻炒一分钟让他们充分混合，就可以起锅。

小贴士

注意，
1.未放入米饭前，火都不要太大，不然蛋容易焦
2.番茄需要稍微微炒下，以便能和炒饭融为一体
3.食盐不要太多，因为之前放了点生抽