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用料
蒜苗墨鱼汁饭的做法
用西班牙特级初榨橄榄油炸一下大蒜和辣椒。待呈金黄色后,出锅捣碎,然后加至鱼汤中。
蕃茄去皮去籽切成小方块,用锅里剩余的油煨烧一下,然后也倒入鱼汤。
将鱿鱼墨汁倒入鱼汤,然后煮半个小时。将鱼汤过滤,加入适量盐。
在一个做海鲜饭的平底锅内倒入特级初榨橄榄油,将蒜苗段慢火烹饪。墨鱼去外部皮膜添入锅内。
加入米饭,一起烹饪三四分钟。
加入鱼汤(鱼汤与大米比列必须是2:1) 。
大火煮10分钟,调整盐量,并小火煨8分钟。静置两分钟。