家常一次发酵白馒头｜面食集做法，一次发酵白馒头｜面食集食谱与做法

一点点香甜口的
配郫县豆瓣超好吃
用有盐黄油煎着吃
也好吃丫😂…

用料  

一次发酵白馒头｜面食集的做法  

1. 将水，糖，酵母，一部分油
   放入盆中，搅拌均匀
   
   夏天，用凉水就行
   冬天用温水，不能超过60℃
   要不然酵母君就挂掉了…
   
   放入过筛后的低筋面粉
   用刮板和手拌成雪花状
   然后揉成粗糙的团
   达到盆光，手光，面光

2. 看面团软硬情况，加适量油继续揉
   左手按住面团后端，右手握成招财猫手势
   用右手手掌根部不停的折叠揉面
   
   整个手臂伸直，靠肩膀的力量揉面哦
   得力丫

3. 然后交叉双手揉面
   双手交叉向斜上方45°擦出去
   
   折叠和交叉揉面总时间十分钟
   揉面我都计时的😂…
   

4. 揉到面团光滑为止
   用手指沾面粉，扎下去洞不会回缩就揉好啦
   
   蓝后轻轻的收个光
   
   用保鲜膜包好，醒个面，8分钟哦

5. 案板上撒上面粉，防止底下粘住
   将面团擀成长方形

6. 整型好，从左到右切
   用左手三个手指作为尺子
   右手拿大刀，直切，成小块

7. 整形留下的面团，揉成了三个圆胖子

8. 放入蒸笼中盖上盖子发酵

9. 我喜欢放在阳光下发酵😁
   发酵时间大概一个小时左右
   自己看下，冬天和夏天发酵时间不一样
   
   面团发到原来两倍大就可以了

10. 发酵好的面团

11. 上面是发酵好的面团
    
    水烧开转中大火，放上蒸笼
    蒸10分钟，关火，出笼

12. 👆😊😊很喜欢，很好吃
    表面光滑，没褶皱，没断层
    没疙瘩，超软，有弹性，香
    
    

小贴士

*👏揉面的十分钟，要用力，不能偷懒呦（重点)

*一次最多揉200克粉哦，这样可以揉透，揉光，发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。

*如果面团揉的很好，发酵的很好，蒸好了，就可以直接揭盖出锅，不需要焖五分钟的。

*发酵时间最好控制在一个小时左右，不要发酵时间太长了，太长会产生酸味。

*油可以用各种油代替，看自己喜好，一般用猪油或玉米油。

*趁热吃哦，凉了就再热下；做好的馒头如果吃不掉的话，放凉常温密封保存，吃的时候，水烧开转中大火，蒸三分钟就可以了；也可以放凉密封冷冻，吃的时候，水烧开转中大火，蒸七分钟。