家常油泼扯面的制作 <302小厨房>做法，油泼扯面的制作 <302小厨房>食谱与做法

滋啦一声~~哇！好好吃呀！

用料  

油泼扯面的制作 <302小厨房>的做法  

1. 面条原料图

2. 料汁原料图

3. 盐与面粉混合均匀

4. 逐步加入清水，并用筷子轻轻搅动，使其均匀分布（一次不要加太多水）

5. 呈现这样的絮状就可以（做扯面的面需要稍微湿一些）

6. 初步混合均匀后，揉成面团

7. 此时的面团表面不会光滑，需要醒半小时面之后再揉，就会光滑了

8. 盖上一个小盆，室温下醒面半小时

9. 半小时后，反复揉面（如果感觉有点干，可以加少量清水）

10. 直至面团光滑

11. 将面团擀成约1.5cm的厚片

12. 均匀切开（喜欢吃宽面的，每条可以大一些）

13. 找一个容器，涂抹食用油，防止粘粘

14. 将面块表面涂油后，放在容器中，这样就不会相互粘连了

15. 密封好后，放入冰箱再次醒面（4小时左右即可）

16. 下面制作料汁

17. 取一个大碗，加入生抽、米醋、白糖作为碗底料

18. 将醒好的面块取出，操作台面上可以涂一些油防粘

19. 用手掌轻轻将面块压开，变薄变宽

20. 之后抓住两头，边晃动边扯开

21. 根据自己的喜好，选择面条的薄厚

22. 醒好的面有非常好的延展性

23. 也可以用擀面杖在压扁的面块上压一条痕迹，这样扯出来的面条就可以一下分为两根了

24. 就像这样

25. 此时准备一个小锅，将植物油烧至发烟

26. 另取一个大锅，水沸后放入面条，根据面条的薄厚，煮1-1.5分钟

27. 捞出沥水后，放入刚才放好底料的大碗中

28. 表面铺上大蒜碎、葱白碎、辣椒粉、白芝麻和花椒碎

29. 用刚才烧至发烟的热油泼在料头上，滋啦啦啦啦啦，香气四溢！

30. 将碗底的料汁与表面的料头与面条均匀翻拌，即可

31. 就可以趁热吃啦！是不是很诱人！

小贴士

1，面要醒两次，才能做出延展性好的面条；

2，可以根据自己的口味，调节底料的比例。