家常双茄罗勒意面（Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)做法，双茄罗勒意面（Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)食谱与做法

罗勒的香气，加上番茄的酸味，特别开胃的一道面，分不清是中餐还是西餐，但是很好吃~

1-2人份

用料  

双茄罗勒意面（Spaghetti with Tomato, Aubergine and Basil)的做法  

1. 番茄洗净用小刀挖去蒂头，放入没过番茄的沸水中煮到表皮开裂，然后捞出沥水，放凉后用手剥皮切小丁，连同出的水一起放入一个碗中待用；

2. 茄子洗净切方丁，罗勒叶洗净切碎；

3. 锅中放2升左右的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利面煮；

4. 同时在另一个锅中放入少许油烧热，放入茄子丁中火翻炒片刻，然后放入番茄丁中火煮至番茄变软烂，放盐，小火盖盖炖煮至茄子变软，放入罗勒碎翻炒；

5. 将煮好的意大利面放入酱汁中，如果不够水分的话可以加一点面汤，翻炒让每根意面吸附酱汁即可，吃之前可以撒些黑胡椒粉。