我们家都不爱吃甜味重的咸菜。外面卖的辣白菜甜味都太重，所以自己改良的这个酸辣的，而且当天做当天吃。
用料
| 娃娃菜 | 棵 |
| 蒜 | 瓣 |
| 辣椒粉（辣椒油） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 克 |
| 白醋 | |
| 姜（可有可无） |
（快手不甜版）辣白菜的做法
娃娃菜洗净，甩干水分，也不用太干，那样费时间。
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第2张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第2张")
一层一层均匀撒盐
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第3张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第3张")
腌制半小时
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第4张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第4张")
按压捏挤，让娃娃菜变软变熟，完全变软后在挤压出来的盐水里面浸泡一小时，中途翻一下，方便娃娃菜入味
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第5张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第5张")
把水分捏干试一下咸淡，咸了用水冲洗下捏干，淡了就在加些盐拌匀，因为早先捏干水分呢，就稍微晾一下，让表面水分挥发一下
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第6张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第6张")
姜蒜切末加些盐拌匀，腌制一会，不爱吃姜的就不用放
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第7张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第7张")
把娃娃菜切段，加入一些白醋，辣椒油，姜蒜末，一点点白糖，主要是综合一下酸味，看个人口味，拌匀就可以开动啦，酸辣脆口。也可以加点麻油哦
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第8张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第8张")
要是一次腌制的娃娃菜比较多，就放入辣椒粉（不是辣椒油哦）姜蒜末，白糖一点点，拌匀，放进密封的瓶子，或者放进碗里用保鲜膜封好，放进冰箱。吃的时候加点麻油就行了，基本三天左右就会有酸味了，所以不用放醋。如果吃的时候觉得不够酸，那么在自行加些醋吧。
![（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第9张]( "（快手不甜版）辣白菜的做法步骤图 第9张")
小贴士
现在想吃个没有甜味的咸菜貌似很难，外面卖的大多数都是好甜的。对于我这种吃不惯甜味的，只能自己动手做了