用料
用料1 | ~ |
低筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 5克 |
猪油 | 10克 |
水 | 210克 |
用料2 | ~ |
蝶豆花粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
【明心私房】萌萌小鲸鱼的做法
把用料1所有材料揉成面团,揉至光滑
取一部分白色面团备用(做水花及下颚配件);再取一点点白色面团加入竹炭粉揉匀(做眼睛);把剩下的面团加入蝶豆花粉揉成蓝色面团。
将蓝色面团揉均匀揉光滑后,擀薄(此处我是用压面机操作的)
然后卷成卷,取一根筷子,在面卷的中后部靠后一点点压下去(忘记拍照,手动画上一根筷子 〜 ̄▽ ̄)〜,最后拿把刀,切成一段一段
尾巴照片,由于忘记拍照,这是蒸熟后的
白色面团擀薄,用刮板压出一条条纹路,可以稍微压的密一些,再用圆切模切出圆形,再用刀切开一分为二,即成小琼鱼下颚配件,备用
把半圆白色下颚配件取出,自上往下粘上,多余部分剪掉,黑色面团,搓圆,做眼睛
再取出一点白色面团,揉至圆条状,切一小段,用两支竹签按压,即成水花
蓝色面团擀成面皮(如图即可,不能太薄),切成三角形,手捏一下塑形做鱼鳍
全部做完,发酵至1.5倍大小
判断是否发酵好,可用手按压,如能正常回弹,表示发酵好煮开水后,蒸10分钟,再闷5分钟,即可
完成
小贴士
1.粘贴配件(下颚、鱼鳍、眼睛、水花)前,用喷雾打上一层水雾,便于粘贴
2.判断是否发酵好,只需用手指轻压,如果正常回弹,证明发酵完毕。