家常清炒“三无”丝瓜zp4做法，清炒“三无”丝瓜zp4食谱与做法

三伏天，讲究吃“三瓜”，其中就有丝瓜。丝瓜味甘、性平。炎炎夏日，常常没胃口吃饭，来一份丝瓜做的菜，清清爽爽，亦是消暑佳肴。
丝瓜的做法很多，可做主料，也可做配菜。比如丝瓜炒毛豆，丝瓜炒蛋，蚌壳肉炒丝瓜，还有与鸡蛋、肉末等各种食物不同搭配变幻的各种丝瓜汤。如果你愿意，沸腾鱼里都可以放丝瓜。
从小我就喜欢喝丝瓜汤，最爱汤里的丝瓜籽，泡饭吃，简直一流。最近这些年，流行清炒丝瓜，今天，我也来做一份。

用料  

清炒“三无”丝瓜zp4的做法  

1. 选新鲜丝瓜两根。
   
   优选本地丝瓜，如有湖南的白丝瓜，更佳。

2. 去皮，切滚刀，备用。
   
   

3. 热锅，倒入猪油。

4. 热锅冷油，倒入丝瓜全程中小火翻炒。丝瓜变软后，加入蒜末和小米椒，继续翻炒。

5. 继续中小火炒，丝瓜慢慢变软，锅里有少许丝瓜水出来了。

6. 二三分钟后，盛出装盘，一道清香可口的丝瓜就做好了。

小贴士

1，这道菜是：无水无盐无大火的“三无丝瓜”。
2，无水：丝瓜在烹饪过程中，会出水。再放水，汤汁会太多，不像炒菜又不像汤菜，清炒丝瓜不建议再加水。
3，无盐：放盐，丝瓜特别容易黑。不放盐的丝瓜，不用担心没有味道。丝瓜本身的清香甘甜就很美味。
4，无大火：中小火烹饪，丝瓜会慢慢渗出水，这是丝瓜的原液，好吃的关键。如用大火，丝瓜容易焦黄，不出水，口感干硬，额外加水，汤汁不甜。
5，一定要用猪油！这是炒好丝瓜的秘密，换做其他油，试一试，你就知道了。
6，食谱中的丝瓜份量，可根据就餐人数增减为妥。