用料
茄子 | 1个 |
肉末 | 60克 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
泡椒 | 5个 |
醋 | 1勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
茄子去皮,切小段,加盐拌匀。这一步是为了让茄子出水
准备配料
肉沫:这次弄多了一点,哈哈
葱花少许,大蒜泡姜泡椒切小粒调酱汁,这一步好重要。
比例是一勺醋,一勺白糖,再加三分之一盐,老抽半勺,清水一勺,半勺淀粉。十分钟后,茄子开始出水,挤出水分,备用。
热锅冷油,下肉沫炒散。
放豆瓣,泡椒泡姜,大蒜,茄子下锅炒两分钟。
倒入酱汁,中火炒三分钟,放少许鸡精出锅。
撒上葱花,超级下饭的鱼香肉沫茄子做好啦。
我可以一口气吃两碗饭~~
小贴士
酱汁的比例要掌握,如果是新手,要调完尝一下。
有些地方也会把茄子提前蒸五分钟,目的都是出水。看自己喜好,两种方法都可以。