喜欢小米糕和黑米糕,自己动手做起来吧。方子为记录自己的数据用,8寸的量。
用料
小米粉 | 100g |
糯米粉 | 15g |
粳米粉 | 30克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖 | 75g |
干桂花 | 可有可无 |
桂花小米糕的做法
小米粉和糯米粉,粳米粉混合。
蛋白蛋黄分开。
牛奶和玉米油搅拌均匀。
筛入混合好的米粉,搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
我还加了一点糖桂花。
蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋打发,细砂糖分三次加入。打至硬性发泡,
取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊,翻拌均匀。再加三分之一蛋白翻拌均匀。
剩下的全部混合翻拌均匀。
倒入模具。表面撒一些干桂花或者蔓越莓啥的。
水煮开,盖保鲜膜,蒸40分钟左右,再焖5分钟以上。
切面。