Pea and ham croquetas~ 转自我自己的博客。
用料
鸡汤 | 250ml |
黄油 | 40g |
面粉 | 10大勺(自行把握) |
火腿小碎粒 | 130g |
parmesan 巴马干酪 | 25g |
水煮青豆弄碎 | 200g |
黑胡椒粉 | |
盐 | |
[裹用]面包糠 | 150g |
[裹用]鸡蛋(加2大勺水打散) | 1 |
[裹用]面粉加胡椒粉和盐弄匀 |
豌豆火腿丸子的做法
黄油中火隔水加热融化,放入面粉,用勺子搅匀
缓缓倒入鸡汤,打成浓厚的面糊
加入奶酪、火腿碎、调味料拌匀
放在室温or冰箱里静置15-20min,面糊稍稍凝固
豌豆碎挤干水分,放入面糊中搅拌均匀
搓成长条的小丸子,在面粉上打滚,然后到蛋液里打滚,最后在面包糠里打滚~
油锅5成热,放进球球炸3-4分钟,表面金黄酥脆,ok,出锅放在厨房纸上吸油,然后就可以吃啦。
小贴士
这个丸子可以随意做内陷,猪肉啊、牛肉啊、鸡肉啊,鱼类啊贝类啊剁碎了,土豆泥啊洋葱泥啊各种蔬菜碎啊,加入各种香料啊酱汁啊红酒啊之类的,排列组合一下,估计吃法也得有几千种了吧。