芒果慕斯!芒果慕斯蛋糕
用料
芒果 | 一个或两个(按芒果大小) |
戚风蛋糕胚 | 6寸一个 |
鱼胶片 | 3片 |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 30g(淡奶油)+8g(温开水) |
温牛奶 | 40ML |
温开水 | 50ML |
六寸活底模具 | 一个 |
芒果慕斯料超足美丽步骤详细六寸配方的做法
芒果取果肉,这么大的芒果一个就够了!取果肉的秘诀:中间沿着核切开,用勺子取果肉,就很完整漂亮了!
取出的果肉,三分之二用搅拌机打成果泥状,剩下留着备用!
鱼胶片泡水软化后,2片放入温牛奶中充分融化,1片放入温水中!充分融化!
淡奶油加入砂糖打发到七层!
淡奶油中加入之前打好的芒果泥(加入三分之二,不要全加完了,剩下的做淋面要用的)。再加入步骤3中的牛奶!
蛋糕切成1厘米的薄片!稍微切小,我是用剪刀✂剪小的,目的是不要放进去满模了!
这就是为什么要把蛋糕片剪小,再在周围贴上芒果片,这样成品出来就有了果肉多多的即视感!看着料更足更美味!
浇上慕斯液,再放上果肉,料足就是要有果肉的口感!再放一片蛋糕再浇上慕斯液!
放进冷冻室,一个小时后,制作淋面芒果层。步骤5中剩下的3分之1的芒果泥和步骤3中的温开水鱼胶液搅拌均匀,加入8克糖搅拌均匀!淋在冻好的慕斯蛋糕上!继续放进冰箱冷冻室过夜,或者3个小时以上!
第二天,用电吹风热风加热周围,脱模!完美了~放冷藏室2小时以上回温就可以吃了!