沙白苦瓜汤的做法和图解 好吃的沙白苦瓜汤家常做法

潮汕饭馆常见的经典汤品，经久不衰，苦瓜与贝类的搭配，微苦鲜甜，值得一试。

用料  

沙白苦瓜汤的做法  

1. 1.1 苦瓜切两半，然后切薄片；
   1.2 沙白放入清水中，加入两茶匙盐，几滴油，静养一个小时以上。煮汤前，洗净备用。

2. 锅内加入清水，倒入沙白，大火煮开后，将开口的沙白一个个捞出备用，将剩余的沙白汤撇去泡沫后，过筛到一个备用碗里。

3. 锅内下两汤匙猪油，姜片，爆香后倒入沙白，淋入一瓶盖料酒，翻炒几下，倒入沙白汤。

4. 沙白汤煮开后，倒入苦瓜片，滚两三分钟后，撇去浮沫，加入一茶匙盐，一小半茶匙白糖，小半茶匙胡椒粉，撒入葱花，即可出锅。

小贴士

1，苦瓜比较大，可以用一半，否则苦味会比较重。切片尽量薄，滚汤时间比较短，沙白的鲜味流失不会太多；