用料
花蛤 | 1斤 |
水晶粉 | 1袋 |
蒜 | 一头 |
小米辣 | 2根 |
金针菇 | 1把 |
葱花 | 一把 |
丸 | 适量 |
耗油 | 2勺 |
海鲜酱油或生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
牛肉粉或鸡精 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
家庭版花甲粉(无锡纸)的做法
花蛤加一勺盐一勺香油用水浸泡两小时以上
反复清洗干净
准备蒜末、小米辣 、喜欢的丸切片、丹丹牌郫县豆瓣酱;用的水晶粉因为粉丝煮不好就大劲坨在一起。
油微热小火炒香蒜末小米辣,放一勺耗油一勺海鲜酱油炒香;放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加水放入花蛤、水晶粉、喜欢的丸和适量的盐中火煮十分钟。
最后加入金针菇煮几分钟后放鸡精出锅。
出锅撒上小葱小米辣点缀。