怀老二的时候,头三个月害喜,闻不得葱姜蒜味道,后来就自己减了很多作料,做了这款懒人版的莴笋烧排骨。其实觉得和复杂版的没差,而且感觉没那么多香料吃起来还挺舒服。后来生了以后,这道菜还是加了姜蒜爆香。今天婆婆来,知道我爱吃菜,专门给我带了萝卜,卷心菜,莴笋,和一块很好的排骨,还给我切好了,回家就弄了莴笋烧排骨,最爱的大菜之一啊!
用料
排骨 | 500克 |
莴苣 | 3根 |
料酒 | 半小勺 |
老抽 | 一勺 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 7小颗 |
老干妈 | 半勺 |
姜 | 一小块 |
懒人版莴笋烧排骨的做法
准备好材料,我把排骨提前泡水,去血水,就不用焯水了。
各种调料
我家用的菜籽油,是从老家拿回来的,特别香,但是菜炒起来后还有一股味道,所以不喜欢的人可以将油烧热,然后关火,等油凉了以后再烧热一次炒菜,那股味道就没有了。
下姜蒜爆香。
下排骨翻炒。
炒成这样以后就像我一样,把肉刨到一边,单独把油沥出来。准备调料炒香。
依次将豆瓣,老干妈,冰糖,料酒,老抽放入油中炒香,尤其是冰糖,要把冰糖融化。
油炒香以后把排骨和油一起翻炒,让排骨上色。
等所有的排骨上色后,加入水,没过排骨就好了。水不能放太多,因为待会儿烧莴笋的时候,莴笋也会有水。如果现在水太多,待会儿收汁要等特别久。
加锅盖,大火煮开,小火闷煮。
趁着煮排骨的时间,把莴笋去皮,切成滚刀块儿,洗净备用。(婆婆自己种的莴笋,就是这么水灵,就是这么爽脆!)
等排骨烧耙了以后,加入莴笋,这个时候放盐,然后翻炒,再加上锅盖,大火煮开,小火闷煮。
差不多5分钟吧,莴笋就烧好了,然后揭开锅盖,大火收汁,起锅,开吃咯!